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¿Qué es la cetosis y cómo afecta al adelgazamiento?

Se define la cetosis como un proceso metabólico en el cual se utiliza la grasa como fuente de energía principal de nuestro organismo, por lo tanto, será el estado en el que más tejido adiposo eliminaremos de nuestro cuerpo, manteniendo en gran medida la masa muscular.

Al estado de cetosis se llega con una dieta muy baja en carbohidratos, en torno al 10%. En un estado metabólico normal nuestro cuerpo obtiene la energía de los carbohidratos que ingerimos en la comida al transformarlos en glucosa que es transportada por el torrente sanguíneo hacia los órganos.

Kristina Mladenovic dieta paleoLa dieta paleo es utilizada por muchos deportistas de élite para bajar su porcentaje de grasa corporal
Créditos Imagen: listal.com

Hay muchas dietas para bajar de peso basadas en una dieta cetogénica, es decir, en una dieta con déficit de hidratos de carbono. Por ejemplo, la dieta Dunkan, la dieta Atkins o la conocida dieta Paleo o dieta Paleolítica.

Cuando en la dieta tenemos una carencia de hidratos de carbono, el cuerpo comienza a consumir la energía almacenada en el hígado en forma de glucógeno (se calcula que almacena en torno a las 500 cal) y cuando ésta reserva se consume el cuerpo entra en cetosis.

Cuando empezamos la utilización de los tejidos adiposos como combustible el hígado transforma los lípidos en los cuerpos cetónicos o cetonas que, al no poder ser metabolizadas en el hígado se vierten al torrente sanguíneo para que sean procesadas principalmente por el tejido muscular.

Cuando los cuerpos cetónicos no pueden ser procesados en su totalidad por el tejido muscular se eliminan del cuerpo normalmente por la orina, lo que ocasiona un fuerte olor en la misma.

Al entrar en cetosis se da la paradoja que lo más indicado es comer grasa para quemar grasa con una dieta cetogénica, ya que al no ingerir apenas carbohidratos el combustible principal de nuestro organismo será la grasa.

Los efectos secundarios que tienen el entrar en cetosis son:

  • Mal aliento. El exceso de cuerpos cetónicos son excretado a través de la respiración y de la saliva.
  • Fuerte olor en la orina. La principal vía de eliminación de las centonas no utlizadas por los tejidos musculares es la orina.
  • Dolor de cabeza y mareos. Aproximadamente una tercera parte de la energía de nuestro metabolismo basal es utilizada por el cerebro, usando principalmente glucosa. Ante una ausencia de ésta pueden aparecer dolores los primeros 3-4 días hasta que se habitúa.
  • Problemas en el hígado y el riñón. Para poder eliminar los cuerpos cetónicos el cuerpo va a necesitar mucho líquido, por lo que habremos de realizar una copiosa ingesta de agua para ayudar en este proceso a nuestro aparato excretor.
  • Fatiga. El rendimiento energético de las cetonas es menor que el de la glucosa por lo que, sobre todo en los primeros días, es posible que notemos un decaimiento general, mayor cansancio y la aparición de fatiga.

En muchos países occidentales se está adoptando una línea nutricional con dietas con bajos niveles de hidratos de carbono como lucha contra la obesidad.

Además, la cetosis ayuda a frenar el desarrollo de tumores. Las células cancerígenas se alimentan de glucosa, por lo que la ausencia de ésta ralentiza el crecimiento y desarrollo de procesos cancerígenos.


Términos clave: cetosis, carbohidratos, grasas
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